2007年11月23日
ジンジャー
生姜は、紅ショウガを筆頭に非常に日常的な食材、スパイスだ。関西で育った関係上たこ焼き、お好み焼き、冷やし飴はもちろん大好きだ。豆腐に乗せる薬味として 寿司のつまみとしてのガリとして和食でも日常的に使われている。香りもよいということもあるが、大蒜が和食に敬遠されるのとは対照的だ。例外的にマグロのタタキなんていうのはタレに生姜と大蒜を入れるけどね。
一方 根茎は漢方薬として生姜（しょうきょう）と呼ばれ、発散作用、健胃作用、鎮吐作用があるとされる。
生姜の同類 ウコンが健康食品として人気を集めている。私見では、ウコンより生姜の方が体に良いと信じている。だって、ウコンよりも味も香りも数段いいじゃない。
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- at 09:46
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